鶏ささ身と長芋の梅のり春巻き

鶏ささ身は横長に置き、５ｍｍ幅の薄切りにする。長芋は皮をむき、１ｃｍ幅の短冊切りにする。梅干しは種を取り除き、小さくちぎる。のりは６等分に切る。（Ａ）を混ぜ合わせる。

ボウルに鶏ささ身、長芋、梅干しと（Ｂ）を入れてさっと混ぜ、片栗粉をふり入れてまぶす。

春巻きの皮の角を手前にし、のり１枚を中央より下に敷き、（２）の1/6量をのせる。

向こう側の二辺に（Ａ）を塗る。具にかぶせるように手前の角を折り、左右の角を内側に折る。かるく押さえて空気を抜きながら、手前から折りたたんで４×８cmの長方形にし、巻き終わりをしっかり止める。残りも同様にする。

直径２６ｃｍのフライパンに深さ１ｃｍ程度まで揚げ油を入れ、中温に熱する。（４）を入れてときどき返しながら、きつね色になるまで４～５分揚げ、器に盛る。