鶏ささ身と長芋の梅のり春巻き

鶏ささ身は横長に置き、5mm幅の薄切りにする。長芋は皮をむき、1cm幅の短冊切りにする。梅干しは種を取り除き、小さくちぎる。のりは6等分に切る。（A）は混ぜ合わせておく。

ボウルに鶏ささ身、長芋、梅干しと（B）を入れてさっと混ぜ、片栗粉をふり入れてまぶす。

春巻きの皮の角を手前にし、のり1枚を中央より下に敷き、（2）の1/6量をのせる。

向こう側の2辺に（A）を塗る。具にかぶせるように手前の角を折り、左右の角を内側に折る。軽く押さえて空気を抜きながら、手前から折りたたんで4×8cmの長方形にし、巻き終わりをしっかりと止める。残りも同様にして巻く。

直径26cmのフライパンに深さ1cm程度まで揚げ油を入れ、中温に熱する。（4）を入れてときどき返しながら、きつね色になるまで4～5分揚げる。