なすとじゃがいものムサカ【豆乳ホワイトソースのラザニア風】

じゃがいもは皮をむいて3mm厚さに切って、水にさっとさらす。水けをきり、耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。なすは縦に5mm幅に切る。

（A）の玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは芯を取ってみじん切りにする。トマトは2cm角に切る。（B）のバター、豆乳は室温に戻しておく。オーブンは230℃に予熱しておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、（1）のなすを入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。

（A）でミートソースをつくる。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、（2）の玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。

ひき肉、塩、黒こしょうを加えて木べらでほぐしながら炒める。火が通ったら、トマトを加えてさっと炒め、ケチャップ、しょうゆを加えて全体を煮詰める。

（B）でホワイトソースをつくる。別の耐熱容器にバターを入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、豆乳を少しずつ加えてダマがなくなるように混ぜる。

ラップはせずに電子レンジ（600W）で3分加熱する。一度取り出してよく混ぜたら、電子レンジ（600W）で2分加熱し、塩、こしょうを加えて再びよく混ぜる。

耐熱皿にじゃがいもの半量を敷き詰め、ミートソースの半量を広げる。なすの半量を敷き詰め、ホワイトソース、ピザ用チーズの半量をかける。じゃがいも、ミートソース、なす、ホワイトソース、ピザ用チーズの順で残り半量を加える。

予熱したオーブンで10分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼く。