しらすと青じその和風ポテサラ

じゃがいもは十文字にぐるりと浅い切り込みを入れる。直径１８ｃｍの耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で４分ほど加熱し、上下を返してさらに３分ほど加熱する。フォークを刺してスッと入るくらいになったら、皮をむいてフォークで粗くつぶす。熱いうちに白だしを加えて混ぜ、粗熱をとる。

玉ねぎは縦薄切りにし、水にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。青じそはせん切りにし、飾り用に少し取り分ける。

（１）に玉ねぎ、青じそ、（A）を加えてよく混ぜる。器に盛って黒こしょうをふり、飾り用の青じそをのせる。