巣ごもりツナハンバーグ　豆乳きのこソース

トマトはへたをくり抜き、上部の凹凸を少し切り落として平らにして横半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ツナ缶は缶汁をきる。（B）の玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。

ボウルにひき肉と（A）を入れ、菜箸で粉っぽさがなくなるまでさっと混ぜる（よくこねてしまうと焼いたときに形がくずれやすくなるので、混ぜる程度でこねないよう注意して）。

（2）を2等分にする。1つずつ丸く整え、片方の手のひらに数回たたきつけるようにして空気を抜き、まな板にのせて直径11～12ｃｍにつぶす。

まな板にトマトの断面を下にしておき、（3）をかぶせてドーム状に整える。

フライパンに油を入れ（火はつけなくてよい）、トマトの断面を下にして（4）を並べ入れる。たねのひび割れを防ぐため、フライパンの油を少し手につけ、たねの表面をなめらかに整える。ふたをして中火にかけて2分焼き、さらに弱火で6分焼く。

一度火を止め、たねを裏返す。トマトを菜箸とスプーンを使ってそっと取り出し、フライパンのあいているところにおく。

たねに玉ねぎ、ツナ、ピザ用チーズをのせて、真ん中を少しくぼませる。小さめの器に卵を1個ずつ割り入れ、たねのくぼみにそっと入れる。中火にかけて1分焼き、水大さじ1を加えてふたをし、さらに弱火で7〜8分焼く。ハンバーグとトマトを取り出す。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭く。フライパンにバターを中火で熱し、（B）の玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームを加えてさっと混ぜ、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで30秒ほど炒める。酒を加えてさっと炒め、豆乳を3回に分けて加え、つど混ぜる。とろみがついたら白だしを加えて混ぜ合わせる。

器に豆乳きのこソースを敷き、（7）のハンバーグとトマトをのせる。