オリーブとズッキーニのさっぱり肉じゃが
材料（2人分）
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豚肉（こま切れ）150g
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じゃがいも2個（約250g）
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ズッキーニ1本（約150g）
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玉ねぎ1/4個（約50g）
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黒オリーブ（スライス）50g
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サラダ油大さじ1
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酢大さじ1
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黒こしょう（粗びき）少々
（A）
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水1と3/4カップ
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1/4カップ
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大さじ1
つくり方
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1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさっとさらし、水けをきる。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。（A）は合わせておく。
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2
鍋に油を中火で熱し、豚肉をさっと炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、ズッキーニの順に加えてそのつどさっと炒める。
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3
黒オリーブ、（A）を加えて落としぶた（アルミホイルやオーブンシートの中央に穴を開けたもの）をし、汁けが少し残る程度まで10分ほど煮る。
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4
酢、玉ねぎを加え、さっと煮て玉ねぎが透き通ったら火を止める。器に盛り、黒こしょうをふる。
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- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート 深川あさり
- 撮影 鈴木泰介
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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