さっと炒め煮で簡単に！なすと豚肉の卵とじ

なすはへたを落とし、縦割りにして１ｃｍ厚さの斜め切りにする。豚肉はひと口大に切り、（Ａ）で下味をつける。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、厚みを半分に切って７～８ｍｍ厚さに切る。

さやえんどうはゆでて斜めせん切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）を炒める。

（４）におろししょうがと（Ｂ）を入れる。煮立ったら、（２）を入れ２～３分煮る。

卵を溶きほぐしてまわし入れ、ふたをする。（３）をちらし、火を止めて余熱で半熟くらいにする。