牛肉ときのこの卵とじ丼

材料(2人分)
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しめじ1/2パック
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えのきたけ1/2袋
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生しいたけ2枚
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にんじん25g
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牛肉(薄切り)60g
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卵2個
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三つ葉適宜
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ご飯2杯分
(A)煮汁
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大さじ1と1/2
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大さじ1と1/2
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大さじ1
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かつおだし1/2カップ
つくり方
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1
しめじ、えのきは根元を切ってほぐす。生しいたけは軸を取り薄切りにする。にんじんは薄い輪切りにする(型で抜いてもよい)。
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2
牛肉は3~4cm長さに切る。
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3
鍋に(A)を合わせ、ひと煮立ちさせ、煮汁をつくる。
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4
鍋または小さいフライパンに煮汁の1/2量を入れて火にかけ、煮立ったら(1)と(2)のそれぞれ1/2量を加え、蓋をして煮る。火が通ったところで溶き卵1個分を中心から外側へまわし入れる。卵が半熟になったら、火から下ろし、あれば三つ葉をちらしてきのこの卵とじをつくる。
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5
丼にご飯をよそい、上にすべらせるようにきのこの卵とじをのせる。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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