擬製豆腐（豆腐と野菜入り卵焼き）

豆腐の水気をよくきり、ほぐしてざるに入れておく。

ねぎは小口切り、にんじんはせん切り、しいたけは軸を取り細切りに、三つ葉は長さ３ｃｍに切る。

サラダ油小さじ１でねぎ、にんじん、しいたけを炒め、冷ます。

ボウルに卵を溶き、しょうゆ、みりんを加え、（１）、三つ葉、（３）を加え、混ぜる。

卵焼き器、またはフライパンにサラダ油小さじ１をひき、（４）の具入り卵液を全部流し込み、弱火でふたをしてじっくりと焼く。

片面が焼けたら、ふたを使って裏返して焼き上げ、食べやすい大きさに切る。