肉詰めしいたけの蒸し煮

材料(2人分)
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生しいたけ6枚
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にんじん(小)3cm
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ごぼう1/4本
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鶏ひき肉120g
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卵1/2個
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小麦粉適量
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片栗粉少々
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青ねぎ(小口切り)少々
(A)
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小さじ1
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塩少々
(B)
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かつおだし1カップ
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大さじ1
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大さじ1
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大さじ1
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砂糖大さじ1/4
つくり方
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1
生しいたけは軸を取り、軸の柔らかい部分はみじん切りにする。にんじんは細切り、ごぼうは薄いささがきにし、ごぼうは酢水(分量外)にさらしてアクを取る。
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2
ボウルに鶏ひき肉、卵と(A)を入れてよく混ぜる。みじん切りのしいたけを加え、さらによく混ぜる。
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3
しいたけの笠の内側に小麦粉を薄くふり、(2)を詰める。
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4
鍋に(B)を合わせて火にかける。煮立ったところに(3)を加え、ふたをして中火で煮る。途中でにんじんとごぼうを加える。
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5
煮上がったら器に盛りつけ、残った煮汁は水で溶いた片栗粉でとろみをつける。上にかけて、青ねぎの小口切りをのせる。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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