牛バラ肉の赤ワイン煮
材料(4人分)
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牛バラ肉(かたまり)500g
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塩少々
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こしょう少々
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玉ねぎ2個
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セロリ1本
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にんにく2片
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オリーブオイル大さじ1
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マンズワイン(赤)150ml
(A)
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1パック
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パプリカ(香辛料)大さじ1
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ローリエ2枚
(B)
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大さじ1
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大さじ1
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塩少々
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こしょう少々
つくり方
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1
牛肉は4~5cm角に切り、塩、こしょうをまぶす。玉ねぎ、セロリ、にんにくはそれぞれ粗めのみじん切りにする。
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2
厚手の煮込み用の鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。表面に焼き色がついたら、玉ねぎ、セロリ、にんにくを加え、10分ほど炒める。
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3
赤ワインを加えて、木べらなどで鍋底をこそぎ取りながら煮立てて、アルコール分をとばす。
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4
(A)を加えて、肉がかぶるくらいに水を注ぎ、アクを取りながら煮込む。仕上げに(B)を加えて味を調える。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。