牛バラ肉の赤ワイン煮

牛バラ肉の赤ワイン煮

味の決め手は仕上げのしょうゆとウスターソース

調理時間
60分
エネルギー
607kcal
塩分
1.3g
たんぱく質
19.0g
脂質
53.0g
食物繊維
3.0g
糖質
14.3g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(4人分)

  • 牛バラ肉(かたまり)
    500g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 玉ねぎ
    2個
  • セロリ
    1本
  • にんにく
    2片
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • マンズワイン(赤)
    150ml
(A)
(B)

つくり方

  1. 1

    牛肉は4~5cm角に切り、塩、こしょうをまぶす。玉ねぎ、セロリ、にんにくはそれぞれ粗めのみじん切りにする。

  2. 2

    厚手の煮込み用の鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。表面に焼き色がついたら、玉ねぎ、セロリ、にんにくを加え、10分ほど炒める。

  3. 3

    赤ワインを加えて、木べらなどで鍋底をこそぎ取りながら煮立てて、アルコール分をとばす。

  4. 4

    (A)を加えて、肉がかぶるくらいに水を注ぎ、アクを取りながら煮込む。仕上げに(B)を加えて味を調える。

  • 料理 キッコーマンKCC
  • 料理コーディネート キムアヤン
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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