ひき肉となすのさっぱりカレー
材料（2人分）
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豚ひき肉150g
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なす2本
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まいたけ1/2パック
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玉ねぎ1/2個
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にんにく（みじん切り）1/2片分
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しょうが（みじん切り）1/2片分
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ご飯丼2杯分
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オリーブオイル大さじ1
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塩少々
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こしょう少々
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カレールウ2片（約40g）
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小さじ1
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ミニトマト適宜
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レモン（くし形切り）適宜
つくり方
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1
なすはへたを切って、しま目に皮をむき、1cm幅の輪切りにする。まいたけはほぐす。玉ねぎは1cm角に切る。
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2
鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、なす、まいたけをしんなりするまで炒め、塩、こしょうをふって、いったん取り出す。
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3
オリーブオイル大さじ1/2を加え、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。
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4
水2カップを加え、沸騰したらアクを取り、カレールウを加えて混ぜ溶かす。
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5
とろみがついたら、（2）のなす、まいたけを戻し入れてひと煮立ちさせ、しょうゆで味を調える。
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6
器にご飯を盛り、（5）をかけ、好みでミニトマト、レモンを添える。
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- 料理 井上和子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 藪内努（クラッカースタジオ）
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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