バーニャカウダ【おもてなしの定番・こだわり簡単ソース】

じゃがいもは皮をむいて縦4～6個に切り、ゆでる。パプリカは縦8～12個に切り、グリーンアスパラガスは長さを半分に切ってそれぞれゆでる。ヤングコーンは缶汁をきり、さっと湯通しする。

にんじんは皮をむいてスティック状に切る。かぶは茎を3cmぐらい残して皮をむき、縦に6個に切る。

にんにくは細かいみじん切りにし、アンチョビーは油をきり、ざっと刻む。

小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加える。さっと炒めて白ワインを入れアルコール分をとばす。生クリームを加え、焦がさないように弱火で軽くとろみが出るまで煮詰める。仕上げに生しょうゆを加え、黒こしょうをふり、ソースを仕上げる。

野菜を彩りよく盛りつけて、熱々のソースを野菜に絡めながら食べる。