三色かき揚げ

スナップえんどうは筋を取り、粗く斜め切りにする。かぼちゃは皮をむき、太めのせん切りにする。いかは短冊切りにする。

（Ａ）の卵と水を混ぜ、小麦粉をさっくりと混ぜてころもをつくる。

（Ｂ）を合わせて、ひと煮立ちさせて、天つゆをつくる。

（１）を少しずつ（軽く１つかみくらい）ボウルに入れ、小麦粉少々（分量外）をまぶす。ここに（２）のころもを少しずつ加えてさっと絡め、中温に熱した油に入れて揚げる。

じっくりと、水分を抜くように揚げたら、油をきって盛りつけ、天つゆを添える。

※お弁当に入れる場合は、天つゆでさっと煮て味を絡め、冷めてから詰めましょう。