冷たいラタトゥイユ

冷たいラタトゥイユ

バルサミコ酢で引き立つ夏野菜の味わい

調理時間
25分+
エネルギー
213kcal
塩分
1.2g
たんぱく質
4.0g
脂質
14.1g
食物繊維
5.4g
糖質
15.4g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間にラタトゥイユの冷やし時間は含まれません。

材料(2人分)

  • なす
    2個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ピーマン
    2個
  • ピーマン(赤)
    1個
  • さやいんげん
    8本
  • トマト(完熟)
    2個
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにく
    1片
  • バルサミコ酢
    大さじ1
  • 大さじ1
  • こしょう
    少々

つくり方

  1. 1

    なすはひと口大の乱切りに、玉ねぎは6等分のくし切りに、ピーマン、赤ピーマンはひと口大の乱切りにする。

  2. 2

    さやいんげんは、両端を切って3等分にし、さっとゆでる。

  3. 3

    トマトは半分に切って種を取り、乱切りにする。

  4. 4

    鍋にオリーブオイルとたたきつぶしたにんにくを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、なす、玉ねぎ、ピーマンを入れ、よく炒める。

  5. 5

    さやいんげん、トマトを加え、塩、こしょうをふり、ふたをして弱火で煮込む。時々かき混ぜながら、野菜がとろっとして全体がなじんできたら、火から下ろしてバルサミコ酢を混ぜ、そのまま自然に冷ます。

  6. 6

    器に盛りつけ、冷蔵庫に入れてほどよく冷やす。

  • 料理 キッコーマンKCC
  • 料理コーディネート キムアヤン
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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