ハッシュドビーフ

牛肉は幅２ｃｍに切り、（Ａ）で下味をつける。玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角に８ｍｍ幅に切る。生しいたけは軸を取って１ｃｍ幅に切り、しめじは根元を切り落としてほぐす。

フライパンにオリーブオイルを熱して牛肉を入れてほぐしながら炒めて取り出す。

同じフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒め、しいたけ、しめじも加えてさらに炒める。

牛肉をもどし入れ、赤ワインとローリエを入れる。煮立ったら火を弱めてアクを取りながら１０分ほど煮る。

デミグラスソースを加えて混ぜ、煮立ったら（Ｂ）で味を調える。