卵とトマトの中華スープ

トマトはひと口大の乱切り、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。卵は割りほぐす。

鍋にごま油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。水２カップ（４００ｍｌ）、鶏ガラスープを加え、煮立ったらトマトを加える。

再び煮立ったら（Ａ）で調味し、（Ｂ）の水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、全体にとろみをつける。

溶き卵を菜箸を伝わらせて細く流し入れ、半熟状になったら、ひと混ぜする。器によそい、好みでパクチーを添える。