にこにこオムライス

鶏肉は皮と脂の部分をはずし、サイコロ状に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

ご飯はボウルなどにあけて乾いたふきんをかけ、水気をとばしておく。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、（1）を入れて中火で炒める。肉の色が変わったらミックスベジタブルを加えて炒め、トマトケチャップ大さじ3を加えて混ぜる。塩、こしょう、酒をふり入れ、ご飯を加え、木べらでほぐすようにして炒める。

ご飯がパラッとしたらボウルなどにあけ、4等分にしておく。

別のボウルに卵2個（1人分）を割り入れ、軽くほぐしておく。

小さめのフライパンにサラダ油を熱し、フライパンによくなじませたら、余分な油は捨てる。バター大さじ1/2を入れ、（5）の卵を一気に流し込み、箸で勢いよくかき混ぜる。表面が半熟になったら火を止める。

皿に（4）のご飯の1/4量を盛りつけ、（6）の卵を上からのせる。同様に残りの卵を焼き、それぞれご飯の上にのせる。卵の上に残りのケチャップで好きな絵をかく。

※お弁当用は、卵にしっかり火を通し、冷めてから詰めましょう。