白身魚のソテー、サラダのせ

貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切り、赤ピーマンは縦割りにしてごく細くせん切りにし、大根もごく細くせん切りにして、すべて合わせて冷水に放ち、ざるに上げてしっかり水気をきる。

すずきなどの白身魚に塩をふり、小麦粉をまんべんなくまぶし、オリーブオイルを熱して焼く。

（２）が両面ともこんがり焼けたら皿に盛り、フライパンに（Ａ）を入れて煮立てて魚にかける。

（１）を（Ｂ）でさっと和えて（３）にのせる。