写真:かれいのから揚げ ベトナム風

レモンとしょうゆのたれでさっぱりと

調理時間
20分
エネルギー
172kcal
塩分
1.5g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

1尾

4cm

1/4個

8cm

5本

適量

適量

(A)たれ

1本分

大さじ1

大さじ1/2

大さじ1

つくり方

  1. かれいは裏側に切り目を入れ、わたをかき出す。塩水(分量外)で洗って水けをふき、皮目に切れ込みを入れ、片栗粉を薄くまぶす。
  2. にんじんはせん切り、赤玉ねぎは薄切り、ねぎは芯を取って細切り、パクチーは軸を5mm長さ、葉はざく切りにする。
  3. (2)を水に放し、パリッとさせてざるに上げる。
  4. (A)を混ぜ合わせてたれをつくる。
  5. フライパンに1~2cmほど揚げ油を入れ、中温に熱する。(1)の皮目を上にして入れ、3分ほど中火で揚げる。
  6. 油をお玉ですくって、かれいにかけながら、さらに3分揚げる。仕上げに30秒程強火で揚げて取り出し、油をきって器に盛る。
  7. (3)を(6)にのせ、(4)をかける。