鮭のワイン蒸しトマトソース

生鮭に塩、こしょうをふる。玉ねぎは半月の薄切り、にんじんは２～３ｍｍ厚さの輪切り、じゃがいもは５ｍｍ厚さの輪切りにする。マッシュルームは２～４つに切る。

フライパンに玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に並べ、塩、こしょうをふる。

野菜の上に鮭を並べ、ワインをふり入れ、バターを散らしてふたをし、中火で約１０分蒸す。

野菜ごと鮭をフライ返しですくうように取り出して器に盛る。

フライパンに残った蒸し汁に（Ａ）とマッシュルームを加えて煮立て、しょうゆで味を調え、トマトソースをつくる。

器の鮭にトマトソースをかけ、パセリをふる。