ツナ、にら、もやしのチャンプルー風

豆腐は重しをして十分に水気をきり、縦に半分に切り、厚さは1．5cmに切る。

ツナはほぐしておき、にらは4cm長さに切る。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、（1）を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。

同じフライパンにごま油大さじ1をひき、（2）ともやしを炒めてフライパンの脇に寄せ、空いている部分に溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、火を通す。

卵が半熟のうちに（3）をもどし入れ、全体に卵が絡むように炒め合わせ、鍋肌にしょうゆをまわしかけ、塩で味を調え、火を止める。

かつお節を半量加えてひと混ぜする。

器に盛りつけ、青ねぎ、残りのかつお節、黒こしょうをふる。