ふわふわ豆腐ハンバーグ きのこあん【鶏ひき肉で簡単】
材料(2人分)
(A)豆腐ハンバーグ
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鶏ひき肉150g
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木綿豆腐200g
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ねぎ1/4本
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小さじ1
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パン粉大さじ3
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サラダ油大さじ1/2
(B)きのこあん
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しめじ50g
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エリンギ50g
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サラダ油小さじ1
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小さじ1と1/2
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大さじ1と1/2
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だし汁150ml
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水溶き片栗粉大さじ1
(C)つけ合わせ
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水菜適宜
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青じそ適宜
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プチトマト適宜
つくり方
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1
(A)の豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして150gになるまでしっかり水切りをする。ねぎはみじん切りにする。(B)のしめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。
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2
(A)豆腐ハンバーグをつくる。ボウルに油以外の材料をを入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。4等分にして小判型にまとめ、真ん中を少しくぼませる。フライパンに油大さじ1/2を熱して小判型にまとめたハンバーグを両面焼き目がつくまで中火で焼き、ふたをして弱火にし5分ほど火が通るまで焼き、取り出す。
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3
(B)きのこあんをつくる。(2)のフライパンをキッチンペーパーでさっとふいて汚れを取る。油小さじ1を中火で熱し、しめじ、エリンギを炒める。しょうゆ、みりん、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4
器に1人分2つハンバーグを盛り、きのこあんをかけて、好みで(C)を添える。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。