ふわふわ豆腐ハンバーグ きのこあん【鶏ひき肉で簡単】

（A）の豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして150gになるまでしっかり水切りをする。ねぎはみじん切りにする。（B）のしめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。

（A）で豆腐ハンバーグをつくる。ボウルに油以外の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。4等分にして小判型にまとめ、真ん中を少しくぼませる。フライパンに油大さじ1/2を熱して小判型にまとめたハンバーグを両面焼き目がつくまで中火で焼き、ふたをして弱火にし5分ほど火が通るまで焼き、取り出す。

（B）できのこあんをつくる。（2）のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭いて汚れを取る。油小さじ1を中火で熱し、しめじ、エリンギを炒める。しょうゆ、みりん、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器にハンバーグを盛り、きのこあんをかけて、好みで（C）を添える。