海老ときのこの和風パエリア

えびは背わたがあれば除く。しめじは石づきを切って小房に分ける。パプリカは乱切り、れんこんはサイズに合わせて半月またはいちょう切り、しょうがは細切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、えびを焼き、（A）のしょうゆで調味し取り出す。

同じフライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、しめじ、パプリカ、れんこん、米を入れさっと炒めたら、弱火にして米が透き通るまで炒める。（B）としょうがを加えて混ぜ、ふたをして15分煮る。
※すき間ができないよう、サイズがあったふたをご使用ください。

火を止めて（2）のえびをちらして再びふたをして10分程蒸らす。仕上げに三つ葉をちらす。