鶏むね肉の旬野菜巻き

鶏むね肉は切って開き、フォークで穴をあけ塩で下味をつける。ほうれん草はさっとゆでる。にんじんとごぼうは1cm角の棒状に切る。

にんじんとごぼうは、みりん大さじ2を加えた熱湯で色を残して下ゆでする。

野菜を鶏肉で巻いてラップで包み、さらにアルミホイルで巻く。

フライパンに水を1cmくらい入れてふたをし、弱火から中火で、時々返しながら20分程蒸し焼きにする。火が通ったら10分ほどそのまま冷ましてなじませる。

（4）のラップを開き肉を取り出し、ラップにたまった肉汁を鍋に入れ、しょうゆ、みりん大さじ2を入れて半量まで煮詰め、仕上げにバターを混ぜる。

器に（4）の肉巻きを食べやすい大きさに切って並べ、（5）のソースをかける。