写真:揚げ焼きなすとつくねのまろやかあん

しょうゆとみりんの比率1:1で、だしいらずのおいしいあんに!

調理時間
20分
エネルギー
632kcal
塩分
2.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

3本

適宜

大さじ4

(A)つくね

250g

1/4本分

1個

大さじ3

(B)

3/4カップ

(C)水溶き片栗粉

小さじ2

大さじ2

つくり方

  1. なすはへたを除き、縞目に皮をむいて2cm厚さの輪切りにする。水菜は4cm長さに切る。
  2. つくねをつくる。ボウルに(A)を合わせて2分程練り混ぜる。粘りが出たら8等分にする。手にサラダ油少量(分量外)をつけ、小判型に成形する。
  3. フライパンになすを並べ、サラダ油大さじ4を加えて全体に絡め、中火にかける。両面を3~4分ずつ焼いて取り出し、器に盛る。
  4. 同じフライパンにつくねを並べて中火にかける。3~4分程焼いたら裏返して弱火にし、2~3分焼いたらペーパータオルで余分な油をふき取る。
  5. (B)を加えて中火にかけ、1分程煮立たせる。(C)を混ぜながら加えてとろみがついたら器に盛る。好みで水菜を添える。