写真:なすと豚肉のピリ辛しょうゆ炒め(栗原心平さん)

豚バラ肉と玉ねぎソースが揚げ焼きしたなすに絡んで絶品!

調理時間
15分
エネルギー
499kcal
塩分
3.3g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 栄養計算値は3人分とした場合の値です。

材料(2~3人分)

3本

大さじ1

200g

小さじ1/3

適量

1片分

1片分

大さじ3

大さじ1

70g

(A)

大さじ1/2

小さじ1/2

つくり方

  1. なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り込みを入れる。さらに縦半分に切り、片栗粉をまぶす。豚肉は1cm幅に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。(A)は混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油とごま油を合わせて中火で熱し、なすの断面を下にして並べ入れ、返しながら強めの中火にして全面を焼く。
  3. 全面に焼き色がついたら中火にし、なすをフライパンの奥側に寄せる。空いた場所に豚肉、にんにく、しょうがを加えて炒める。
  4. 豚肉に火が通ったら(A)を加えて全体を手早く炒め合わせる。とろみがついたら玉ねぎを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。