なすと豚肉のピリ辛しょうゆ炒め

なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に斜め５ｍｍ幅に切り込みを入れる。さらに縦半分に切り、片栗粉をまぶす。豚肉は１ｃｍ幅に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。（Ａ）は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油とごま油を合わせて中火で熱し、なすの断面を下にして並べ入れ、返しながら強めの中火にして全面を焼く。

全面に焼き色がついたら中火にし、なすをフライパンの奥側に寄せる。空いた場所に豚肉、にんにく、しょうがを加えて炒める。

豚肉に火が通ったら（Ａ）を加えて全体を手早く炒め合わせる。とろみがついたら玉ねぎを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。