回鍋肉（ホイコーロー）【人気の定番中華】

キャベツはザク切りにする。ピーマンはへたと種を取って、一口大の乱切りにする。ねぎは斜め薄切り、にんにくは薄切りにする。豚肉は5cm幅に切る。

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、キャベツとピーマンを炒めて全体に油がまわったら、いったん取り出す。

同じフライパンに残りのごま油大さじ1/2を入れ、豚肉を炒める。

肉の色が変わったら、酒をふり、（A）を加えてよくなじませる。

ねぎ、にんにくを加えて炒め、（2）のキャベツとピーマンを戻し入れ、（B）で調味する。