かぼちゃとブロッコリーのクリームシチュー【野菜のとれる人気メニュー】

かぼちゃは種とわたを取って一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて1cm角に切る。にんじんは皮をむいて7mm厚さの輪切り、玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は2cm角程度に切り、塩、こしょうで下味をつける。

耐熱容器にかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。ブロッコリー、にんじんを加え、同様に1分30秒加熱する。加熱後、ブロッコリーの房は容器から取り出しておく。

フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を炒める。表面の色が変わってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。小麦粉をふって全体を混ぜ、粉っぽさがなくなったら（2）のかぼちゃ、にんじん、ブロッコリーの茎、（A）を加える。

ふたをして弱めの中火にし、ときどき混ぜながら4〜5分煮る。豆乳を加えて沸騰しない程度の火加減で2〜3分煮込む。器に盛り、ブロッコリーの房をのせる。