麻婆なす風おかずつけそば

なすはへたを落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。ピーマンはへたと種を取って、1cm幅に切る。

フライパンにごま油とおろしにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、なす、ピーマンの順に加えて炒める。（A）を加えて軽く煮立たせ、器に盛り、好みで白髪ねぎを添える。

そばを表示時間通りゆでて、冷水でしめてざるに上げ、水けをきって別の器に盛る。そばを（2）のつゆにつけて食べる。