少ない油で！ 鶏のから揚げねぎソース

鶏肉は黄色い余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。

（B）の材料を小さい器に混ぜ合わせておく。ボウルに鶏肉を入れて（A）の下味を加え、水分が少なくなるまでよくもみ、（B）の半量を加えて絡める。

残りの（B）をふり入れ、広げながら絡め、全体にまぶしつける。

フライパンの底面に大さじ1の油を広げ、（3）を広げておく。残りの油を肉の上にふりかける（火はまだつけない）。

中火にかけ、6分ほどそのままにして、周りがカリッとなったら上下を返す。強めの中火にしてフライパンを少し傾けて鶏肉の側面にも油がかかるようにしながら、10分ほどかけてきつね色になるまで火を通す。ころもが色づき、カリッとかるくなってくるのを目安に、油を切って取り出す。

（C）を合わせてよく混ぜ合わせる。（5）の鶏肉を2cm幅に切り、きゅうり、ミニトマトと一緒に器に盛ってソースをかける。