五目豆（基本の和食、おうちの和ごはん）

大豆はざるに入れて缶汁をきり、熱湯をかけ、水けをきる。にんじんは皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。れんこんは皮をむき、1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切り、塩適量（分量外）をふってよくもむ。塩が完全に溶けたら流水で洗い、ざるに上げて水けをきる。

昆布は大きなまま水1と1/2カップに入れ、10分ほどおく。やわらかくなったら1cm四方に切り、水に戻す。

鍋に（3）の昆布と水を入れ、しょうゆ、みりんを半量ずつ入れて中火にかける。

煮立ったら大豆、にんじん、れんこん、こんにゃくを加え、再び煮立ったら弱火にする。水でぬらしたキッチンペーパーをかぶせ、ふたをして10分煮る。

残りのしょうゆ、みりんを加えてキッチンペーパーを戻しかけ、ふたをしてさらに15分煮る。火を止め、ふたをしたまま20分ほどおく。