福神漬け（基本の和食、おうちの和ごはん）
材料（10人分）
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大根３００ｇ
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きゅうり１本（１００ｇ）
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にんじん1/3本（５０ｇ）
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なす１本（８０ｇ）
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しょうが1/2かけ（５ｇ）
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塩（野菜の１～１．５％）小さじ１
（A）
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大さじ４
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大さじ３
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砂糖大さじ２
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酢大さじ１
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昆布（乾・５ｃｍ角）１枚
つくり方
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1
大根、にんじんは皮をむき、５ｍｍ幅に切り、さらに４～８等分に切る。きゅうりは５ｍｍ厚さの輪切り、なすは５ｍｍ厚さの半月切り、しょうがは皮をむき、せん切りにする。
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2
ポリ袋に具材を入れ、塩を加えてふるようにして混ぜる。空気を抜いて、口を閉じる。１時間おく。
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3
小鍋に（Ａ）を入れて混ぜ、中火にかけ、煮立ったらさらに１分煮る。
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4
具材の水気をしっかり絞る。耐熱のジッパーつき保存袋に入れる。熱い漬け汁を昆布ごとを加えて、絡める。空気を抜き、口を閉じる。（昆布は最後にせん切りにする）
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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