福神漬け(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(10人分)
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大根300g
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きゅうり1本(約100g)
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にんじん1/3本(約50g)
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なす1本(約80g)
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しょうが1/2かけ(約5g)
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塩(野菜の1~1.5%)小さじ1
(A)
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大さじ4
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大さじ3
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砂糖大さじ2
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酢大さじ1
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昆布(乾・5cm角)1枚
つくり方
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1
大根、にんじんは皮をむき、5mm幅に切り、さらに4~8等分に切る。きゅうりは5mm厚さの輪切り、なすは5mm厚さの半月切り、しょうがは皮をむき、せん切りにする。

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2
ポリ袋に具材を入れ、塩を加えてふるようにして混ぜる。空気を抜いて、口を閉じる。1時間おく。

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3
小鍋に(A)を入れて混ぜ、中火にかけ、煮立ったらさらに1分煮る。

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4
具材の水気をしっかり絞る。耐熱のジッパーつき保存袋に入れる。熱い漬け汁を昆布ごとを加えて、絡める。空気を抜き、口を閉じる。(昆布は最後にせん切りにする)

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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