福神漬け(基本の和食、おうちの和ごはん)

福神漬け(基本の和食、おうちの和ごはん)

塩で「下漬け」、しょうゆで「本漬け」。2段階で漬けます

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調理時間
30分+
エネルギー
34kcal
塩分
1.5g
たんぱく質
1g
脂質
0.1g
食物繊維
0.8g
糖質
6.6g
野菜量
47.4g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に漬け込み時間は含まれません。冷蔵で10日保存可能です。

材料(10人分)

  • 大根
    300g
  • きゅうり
    1本(約100g)
  • にんじん
    1/3本(約50g)
  • なす
    1本(約80g)
  • しょうが
    1/2かけ(約5g)
  • 塩(野菜の1~1.5%)
    小さじ1
(A)

つくり方

  1. 1

    大根、にんじんは皮をむき、5mm幅に切り、さらに4~8等分に切る。きゅうりは5mm厚さの輪切り、なすは5mm厚さの半月切り、しょうがは皮をむき、せん切りにする。

  2. 2

    ポリ袋に具材を入れ、塩を加えてふるようにして混ぜる。空気を抜いて、口を閉じる。1時間おく。

  3. 3

    小鍋に(A)を入れて混ぜ、中火にかけ、煮立ったらさらに1分煮る。

  4. 4

    具材の水気をしっかり絞る。耐熱のジッパーつき保存袋に入れる。熱い漬け汁を昆布ごとを加えて、絡める。空気を抜き、口を閉じる。(昆布は最後にせん切りにする)

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  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
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キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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