巣ごもりハンバーグ

トマトはへたをくり抜き、上部の凹凸を少し切り落として平らにし、横半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ハムは半分に切ってから細切りにする。

ボウルにひき肉と（A）を入れ、菜箸で粉っぽさがなくなるまでさっと混ぜる（こねてしまうと焼いたときに形がくずれやすくなるので、混ぜる程度でこねないように注意する）。

（2）を2等分にする。1つずつ丸く整え、片方の手のひらに数回たたきつけるようにして空気を抜き、まな板にのせて直径11～12ｃｍにつぶす。

まな板にトマトの断面を下にしておき、（3）をかぶせてドーム状に整える。

フライパンに油を入れ（火はつけなくてよい）、トマトの断面を下にして（4）を並べ入れる。たねのひび割れを防ぐため、フライパンの油を少し手につけ、たねの表面をなめらかに整える。ふたをして中火にかけて2分焼き、さらに弱火で6分焼く。

一度火を止め、たねを裏返す。トマトを菜箸とスプーンを使ってそっと取り出し、フライパンのあいているところにおく。

たねに玉ねぎ、ハム、ピザ用チーズをのせて真ん中を少しくぼませる。小さめの器に卵を1個ずつ割り入れ、たねのくぼみにそっと入れる。中火にかけて1分焼き、水大さじ1を加えてふたをし、さらに弱火で7〜8分焼く。ハンバーグとトマトを取り出す。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭き、（B）を入れて混ぜる。中火にかけて煮立ったら、少しとろみがつくまで30秒ほど煮詰める。器にケチャップソースを敷き、（7）を盛る。