写真:なすと豚肉のピリ辛炒め

野菜たっぷり、ピリ辛味でご飯がすすむ

調理時間
15分
エネルギー
286kcal
塩分
0.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

4個

150g

1片

1本

1個

1束

少々

大さじ2

適量

(A)豚肉の下味

少々

少々

大さじ1

大さじ1

大さじ1

(B)合わせ調味料

少々

大さじ2

小さじ1

つくり方

  1. なすは縦半分に切り、1cm幅の斜め薄切りにし、水にさらす。
  2. 豚肉はひと口大に切り、(A)で下味をつける。
  3. しょうがは薄切り、ねぎは1cm幅の斜め輪切りにする。ピーマンはヘタと種をとり、細切りにする。にんにくの芽は、4~5cmに切る。
  4. 揚げ油を熱し、なすの水気をふいて入れ、さっと揚げ、ペーパータオルなどで油気をしっかり取る。同じようににんにくの芽も揚げる。
  5. (B)を混ぜ、合わせ調味料をつくっておく。
  6. 中華鍋にサラダ油を熱し、ねぎとしょうがを炒め、豚肉を入れる。色が変わったら、なす、ピーマン、にんにくの芽を加えてさっと炒め合わせる。合わせ調味料をまわしかけて大きく混ぜ、さっと炒める。