鮭と野菜の揚げ浸し
材料（4人分）
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甘塩鮭（切り身）300g
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かぼちゃ300g
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れんこん150g
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なす4個
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小麦粉適量
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揚げ油適量
（A）
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かつおだし2カップ
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酢2/3カップ
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砂糖大さじ5
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大さじ3
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塩小さじ1
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赤唐辛子（輪切り）2本分
つくり方
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1
鍋に（A）を入れ、ひと煮立ちさせ、漬け汁をつくる。
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2
かぼちゃは種とわたを取り、2cm厚さの一口大に切る。れんこんは皮をむき、1.5cm厚さの輪切りまたは半月切りにする。なすはへたを切り、縦半分に切り、皮に斜め格子状に切れ目を入れる。鮭は一口大に切る。
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3
揚げ油を熱し、かぼちゃ、れんこん、なすを素揚げして、漬け汁に漬ける。
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4
鮭の水けを拭き、小麦粉を薄くまぶし、揚げ油で火が通るまで揚げる。漬け汁に漬け、味をなじませる。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵（クラッカースタジオ）
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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