ライスコロッケ
材料（2人分）
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ご飯250g
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にんじん40g
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マッシュルーム50g
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玉ねぎ60g
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パセリ（みじん切り）大さじ3
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モッツァレラチーズ50g
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卵1/2個
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バター小さじ2
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揚げ油適量
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きゅうりのピクルス適宜
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サニーレタス適宜
（A）
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小さじ2
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塩少々
（B）ころも
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小麦粉適量
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卵1個
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パン粉（生）適量
つくり方
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1
バターで粗みじんに切ったにんじん、マッシュルーム、玉ねぎを炒め（A）で調味する。
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2
ご飯に（1）の野菜、パセリ、7mm角に切ったモッツァレラチーズ、卵を混ぜる。
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3
（2）を6～8等分にし、ラップに包んで好みの形にし、（B）の小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、170℃に熱した揚げ油で色よく揚げる。
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4
コロッケを器に盛りつけ、好みでピクルス、レタスなどを添える。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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