あんかけチャーハン

春菊はさっとゆでて水けをきり、みじん切りにする。白菜は２ｃｍ長さの細切りにする。卵は割りほぐす。

チャーハンをつくる。フライパンにごま油大さじ１を強めの中火で熱し、溶き卵を入れて手早く炒める。卵が半熟のうちにご飯を加えて、お玉の背で押えるようにしてご飯を炒める。

ご飯がパラパラになったら春菊を入れ、（Ａ）を加えて混ぜる。仕上げに鍋肌からしょうゆを回し入れて、さっと炒め、器に盛る。

あんをつくる。同じフライパンをさっと拭き、ごま油大さじ１を中火で熱し、白菜を炒め、酒をふる。（Ｂ）を加えて白菜がやわらかくなるまで煮る。かにを加え、片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

（３）のチャーハンに（４）のあんをかける。