厚揚げとしいたけのうま煮(甘辛煮)【とろみが人気の秘密】

材料(2人分)
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         厚揚げ230g
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        生しいたけ3枚
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        グリーンアスパラガス1束
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        ごま油小さじ1と1/2
(A)
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          かつおだし1/2カップ
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      大さじ1
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      大さじ2
(B)水溶き片栗粉
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          片栗粉小さじ1/2
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        水大さじ1
つくり方
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                  1厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm厚さに切る。 
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                  2しいたけは軸を切り、厚めのそぎ切りにし、アスパラガスは固い部分を切って3~4cm長さに切る。 
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                  3フライパンにごま油を入れて(2)を炒め、(1)も加えてさっと炒め、(A)を加えふたをし、沸騰後、弱火で5~6分煮る。 
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                  4(B)を加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせて器に盛りつける。 
- 料理 岩崎啓子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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