きのこの炊き込みご飯

米はといでざるに上げておく。生しいたけは軸を取り薄切り、えのきは根元を切り落とし、半分に切る。まいたけ、しめじは小房に分けておく。なめこはざるに入れ、流水でぬめりを流しておく。

（Ａ）を鍋に入れて煮立て、（１）のきのこ類を加えてしんなりとするまで火を通す。ざるにあけ、きのこと煮汁に分ける。

米と（２）の煮汁を炊飯器に入れ、水を２合の目盛りまで加え、普通に炊く。炊き上がったご飯に（２）の煮たきのこを混ぜ合わせる。