根菜とえびと鶏の甘辛煮

里芋、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。鶏肉は一口大に切り、えびは殻をむいて背わたを取る。鶏肉とえびはみりんをもみ込み、片栗粉をまぶす。

鍋にごま油を中火で熱し、里芋、れんこん、鶏肉、えびを炒める。全体に油がまわったら水120mlを加えて弱火にし、ふたをする。里芋がやわらかくなったら（A）を加え、汁けがなくなるまで炒り煮にする。

器に盛りつけ、好みでスナップえんどう、青ねぎを散らす。