フライパンで１０分！なすと鶏肉の香味炒め

鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ（A）を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。なすはへたを切って乱切り、しょうがはみじん切りにし、青じそはせん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ１としょうがを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から加えて焼く。鶏肉の皮に焼き色がついたら裏返し、鶏肉をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにサラダ油大さじ１、なすを加えて炒める（鶏肉はできるだけ動かさないようにして焼き色をつけるようにして焼くのがコツ）。

鶏肉に火が通り、なすがしんなりしたら強火にし、だししょうゆを加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、青じそを添える。