ゴーヤチャンプルー

にがうりは縦半分に切り、スプーンなどでわたをきれいに取り除き、２ｍｍ厚さの半月切りにする。ボウルに入れて塩（分量外）でもみ、水で洗い、水気をきる。

卵は溶きほぐす。

豚肉はひと口大に切る。

豆腐は水きりし、手でひと口大にちぎる。

フライパンにサラダ油を熱し、（２）を流し入れて半熟に炒め、取り出す。

同じフライパンで（３）、（１）、（４）を炒め、（５）をもどし、（Ａ）で調味する。

器に盛りつけ、かつお節をちらす。