ごはんに合う！やわらか鶏のだしバタおでん（山本ゆりさん）

鶏肉はひと口大のぶつ切りにする。大根は３ｃｍ厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、十字に隠し包丁を入れる。じゃがいもは皮をむいてにんじんは４ｃｍ長さのくし切りにする。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。ちくわは長さを２～３等分に切り、うずら卵と交互に串にさす。

大根を耐熱皿にのせて水を少しかけ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱して裏返し、さらに５分加熱する。

鍋に（Ａ）、鶏肉、大根、ねぎ、しめじ、じゃがいもを入れて煮る。２０分程煮たらじゃがいもを取り出し、大根がやわらかくなるまで煮る。

ちくわとうずら卵の串を加えて５分程煮て火を止め、冷まし、味をしみこませる。じゃがいもを戻し入れ、好みの温度に温め、バターをのせて三つ葉を添える。