豚汁（基本の和食、おうちの和ごはん）

ごぼうはたわしで泥を落とし、皮や黒い部分をスプーンなどでこそげ落とす。幅４～５ｍｍの斜め切りにして、５分程水にさらす。

大根、にんじんは厚さ８ｍｍのいちょう切りにする。しいたけ、長ねぎは幅５ｍｍ程に切る。豚肉は幅５～６ｃｍに切る。

鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを２分炒める。大根、にんじん、しいたけを加え２分炒めて、豚肉を加えてさらに炒める。

酒、みりん、水を加えて煮立ったらアクを取る。

しょうゆを加えて、弱火ににし、１２～１５分煮る。みそを煮汁を救って溶いて加える。ねぎを加え、弱火のまま１～２分煮る。