豚汁(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(3~4人分)
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豚バラ肉(薄切り)200g
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大根1/5本(約200g)
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ごぼう1/2本(約80g)
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にんじん1/4本(約50g)
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生しいたけ4枚
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ねぎ1/4本(正味25g)
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ごま油大さじ1
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大さじ2
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大さじ2
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大さじ2
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みそ大さじ2~3
つくり方
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1
ごぼうはたわしで泥を落とし、皮や黒い部分をスプーンなどでこそげ落とす。4~5mm幅の斜め切りにして、5分ほど水にさらす。

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2
大根、にんじんは皮をむいて、縦4等分に切ってから、横に8mm厚さに切る(いちょう切り)。しいたけ、ねぎは5mm幅ほどに切る。豚肉は5~6cm幅に切る。

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3
鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを2分炒める。大根、にんじん、しいたけを加えて2分炒め、豚肉を加えてさらに炒める。

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4
酒、みりん、水5カップを加え、煮立ったらアクを取る。

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5
しょうゆを加えて、弱火にし、12~15分煮る。みそを煮汁で溶いて加え、ねぎを加え、弱火のまま1~2分煮る。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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