ドルマ（トルコ風ピーマン肉詰め）

ピーマンはへたをくり抜いて種を取る。トマトは横半分に切り、スプーンで種を取り出す。実を３ｃｍ角に切ったものを４～６つつくり、ピーマンの切り口に合わせて切り、蓋に使う。残りのトマトは粗みじんに切る。

ボウルに（１）の粗みじん切りのトマトと牛ひき肉、（Ａ）を入れて混ぜ合わせる。

ピーマンに（２）を詰め、トマトの蓋をぎゅっと押し込み、切り口をとじる。小さめの鍋にピーマンの口を上にして立てて並べ、水２カップ、バターを入れて中火にかけ、ピーマンがやわらかくなるまで２０分程煮る。器に盛りつけ、レモンを添える。