牛肉ときのこのチャプチェ風

ボウルに下味の材料を入れ、牛肉を加えて汁気がなくなるまで、手でもみ込む。

春雨は熱湯をかけ、５分程おいてやわらかくもどしてざるに上げる。キッチンばさみで短く切っておく。

玉ねぎは芯を取り、縦に薄切りする。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横に２ｍｍ幅に切る。しめじは石づきを切って手でほぐす。

フライパンにごま油を熱して（１）と玉ねぎを入れ、中火で２分程炒める。

パプリカ、春雨、しめじを加え、しんなりするまで１～２分炒め合わせる（木べらと菜箸を使って混ぜるように炒めるとつくりやすい）。

仕上げに鍋肌からしょうゆを回し入れ、全体をさっと混ぜてしょうゆの香りを立たせる。器に盛り、好みで白ごまを指先でつぶしながらふる。