おつまみにも！牛レバーときのこの炒め物

牛レバーは５ｍｍ厚さに切り、水洗いして血抜きし、ペーパータオルなどで水気をふき取る。

しめじとえのきは根元を切り落とし、小房に分ける。生しいたけは軸を取り、７～８ｍｍ幅に切る。ねぎは青い部分も一緒に１ｃｍ幅の斜め切りにする。

ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせてたれをつくる。

（３）のたれにレバーを加え、手でもみ込む。

フライパンに油を熱し、レバーをたれごと入れて炒める。レバーに火が通ったら、（２）を加え、強火でさっと炒め合わせる。