けんちん汁(基本の和食、おうちの和ごはん)
材料(2~3人分)
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大根100g
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にんじん4cm(30g)
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里芋100g
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ごぼう1/2本(50g)
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木綿豆腐1/2丁(150g)
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油揚げ1/2枚(15g)
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ねぎ1/2本
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塩小さじ1/2
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大さじ1~2
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ごま油大さじ1
(A)
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水3カップ
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昆布(乾)5cm角2枚
つくり方
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1
(A)を合わせて30分おく。
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2
大根は皮をむき、8mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。里芋は皮をむき、8mm厚さの輪切りにする。ごぼうはよく洗い、5mm幅に斜め切りにする。
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3
豆腐は4〜5等分にちぎり、キッチンペーパーの上に広げる。油揚げは半分に切り、1cm幅の短冊に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
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4
鍋にごま油を中火で約2分熱する。ごぼう、にんじん、大根、里芋の順に炒めながら加えて2~3分炒める。
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5
豆腐を加えて1分炒める。塩を加えて、混ぜる。
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6
(1)を加え、煮立てる。油揚げ、ねぎを加え、弱火で10分煮る。ねぎに火が通ったらしょうゆを加え、さらに2〜3分煮る。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。