けんちん汁(基本の和食、おうちの和ごはん)

けんちん汁(基本の和食、おうちの和ごはん)

野菜と大豆の滋味深いうまみを味わう精進椀

調理時間
25分+
エネルギー
147kcal
塩分
2.6g
たんぱく質
7.0g
脂質
8.6g
食物繊維
3.9g
糖質
9.4g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養計算値は3人分とした場合の値です。調理時間に昆布を戻す時間は含まれません。

材料(2~3人分)

  • 大根
    100g
  • にんじん
    4cm(30g)
  • 里芋
    100g
  • ごぼう
    1/2本(50g)
  • 木綿豆腐
    1/2丁(150g)
  • 油揚げ
    1/2枚(15g)
  • ねぎ
    1/2本
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1~2
  • ごま油
    大さじ1
(A)
  • 3カップ
  • 昆布(乾)
    5cm角2枚

つくり方

  1. 1

    (A)を合わせて30分おく。

  2. 2

    大根は皮をむき、8mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。里芋は皮をむき、8mm厚さの輪切りにする。ごぼうはよく洗い、5mm幅に斜め切りにする。

  3. 3

    豆腐は4〜5等分にちぎり、キッチンペーパーの上に広げる。油揚げは半分に切り、1cm幅の短冊に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

  4. 4

    鍋にごま油を中火で約2分熱する。ごぼう、にんじん、大根、里芋の順に炒めながら加えて2~3分炒める。

  5. 5

    豆腐を加えて1分炒める。塩を加えて、混ぜる。

  6. 6

    (1)を加え、煮立てる。油揚げ、ねぎを加え、弱火で10分煮る。ねぎに火が通ったらしょうゆを加え、さらに2〜3分煮る。

  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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