食材

クレソン

 
3~5月です。

水がらしともいいます。ピリッとした辛さとさわやかな香りが特徴で、ステーキなどのつけ合わせには欠かせません。

栄養

カロテン、カルシウムが豊富に含まれています。

目利き・保存

葉が濃い緑で、しおれていないもの、茎のしっかりしたものを選びましょう。ラップに包んで冷蔵庫で保存します。

調理のヒント

サラダやスープはもちろん、炒め物、おひたしや和え物にも。

 

クレソンのわさびあえ

さっとゆでたクレソンをわさび、しょうゆ、みりん、だし汁で和えています。柔らかい茎がほろ苦く、美味です。