TOP 食材とレシピキャベツ
space
野菜 キャベツ
photo
旬 12月〜2月ごろまでは葉が白く、厚みのある冬キャベツ、3〜4月は葉が緑でぱりぱりとした歯ごたえのある春キャベツが登場します。
栄養 ビタミンCが豊富で、外葉にはカロテンも多く含まれています。胃腸の働きを助けるといわれるビタミンUも含まれています。
目利き・保存 外葉の緑が濃く、みずみずしいものを選びましょう。新聞紙などで包み、冷暗所で保存します。
調理のヒント 春キャベツは生で食べてもおいしいので、せん切りにして水にさらしてパリッとさせてサラダに。秋から冬のキャベツは煮込みに向きます。
photo
保存のポイント
芯をえぐるようにして、成長点を切って冷蔵庫で保存すると長持ちします。さらに水でしめらせたコットンなどを詰めておくと、乾燥を防ぎます。
photo ゆでキャベツと青じその和風サラダ
さっとゆでたキャベツをしょうゆ、みりん、酢などであえました。青じその風味もさわやかです。
「ゆでキャベツと青じその和風サラダ」レシピはこちら
キャベツを使ったおすすめレシピはこちら

ホームクッキングTOPへ食材とレシピ一覧へ旬の食材事典へ
BACK